Kulinarischer Abend mit dem Weingut Stift Klosterneuburg
Menu
Amuse-Gueule
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18. Jahrhundert
Wachtel unter dem Tuch
mit glaciertem Gemüse
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19. Jahrhundert
Lachs Coulibiac
Im Blätterteig mit Sauce Béarnaise
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20. Jahrhundert – Cuisine nouvelle
Rinderfilet pochiert mit Rosmarinsabayon
und tourniertem Gemüse
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21. Jahrhundert – Molekulare Küche
Im Stickstoff geeiste Schokoladenpraline mit Beeren
Weine
Apéritif:: Klostersekt Grüner Veltliner &
Zur Wachtel: 2008er Grüner Veltliner
Zum Lachs: 2008er Weißburgunder
Zum Hauptgang: 2006er St. Laurent
Zum Dessert: Beerenauslese Chardonnay
Musikalische Unterhaltung
Kerstin Heiles (Gesang) und Christoph Pauli (Klavier)
untermalen die verschiedenen Jahrhunderte musikalisch.
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